Kneipenfuehrer Blog - News

Doch kein Verbot von Olivenölkännchen in der EU

nospam@example.com (Holger Mitterwald) — Thu, 23 May 2013 18:00:00 +0200

Doch kein Verbot von Olivenöl in Kännchen in der europäischen Gastronomie.

Die EU Kommission hat die geplante Regelung, Olivenöl-Kännchen in der Gastronomie zu verbieten wieder zurückgezogen.

Im Expertengremium war zwar die Mehrheit dafür, das Verbot durchzusetzen, in der EU-Kommission kam dann aber doch keine
qualifizierte Mehrheit zustande. Vor allem die nördlichen Mitgliedsländer hätten starke Bedenken geäußert (so auch Deutschland).

Ergo: Verbot vom Tisch!
Viel Wind um nichts....

EU verbietet Olivenöl-Kännchen ab 2014

nospam@example.com (Holger Mitterwald) — Fri, 17 May 2013 19:01:00 +0200

Wie unter anderem die Tagesschau berichtet, soll ab 2014 Olivenöl in der Gastronomie nicht mehr in offenen Behältern - z. B. Kännchen - angeboten werden dürfen.

Ziel soll es sein, die Gäste vor billigem Olivenöl zu schützen. Laut Kommissionssprecher Olivier Bailli soll der Verbraucher "... das Produkt bekommen, für das er bezahlt"

Eine ähnliche Bestimmung existiert schon für Mineralwasser, das auch nur noch in geschlossenen Flaschen ausgeschenkt werden darf.
Auch hier war der Hintergrund, dass der Gast nicht nachvollziehen konnte, ob das ausgeschenkte Mineralwasser tatsächlich das bestellte und teure Wasser war.

Ab 01.01.2014 darf Olivenöl nur in geschlossenen, etikettierten und nicht nachfüllbaren Behältern in der Gastronomie am Tisch stehen.

Meine Meinung:

Sieht man sich einmal an, wer diese Regelung initiiert hat, dann wird einiges klar: Spanien, Italien, Portugal und Griechenland - die vier größten Olivenöl-Produzenten in der EU. Hier geht es meiner Meinung nach darum, durch teure Kleinstgebinde den Verkaufspreis, die Menge und damit den eigenen Umsatz zu steigern. Kein Gastronom wird ein fast leeres Fläschchen am Tisch stehen lassen, sondern den Rest wegwerfen. Die Literpreise dürften bei so kleinen Mengen auch deutlich über den Preisen der Liter- oder 5L Gebinde liegen.

Bei der Regelung für Mineralwasser kann ich das Vorgehen noch verstehen. Der Kunde bekommt sonst ggf. ein qualitativ deutlich schlechteres Produkt, als das, was er bestellt (und bezahlt!) hatte. Und könnte das noch nicht einmal überprüfen.

Bei Olivenöl sehe ich das Problem nicht. Ich kenne kein Lokal, in dem für Öl bezahlt werden muss. Entweder steht das Öl als Salatdressing kostenlos am Tisch, oder wird als ebenfalls kostenlose Beigabe in hochpreisigen Restaurants zum Brot gereicht. Und gerade da kann sich ein Gourmet-Lokal kein Billigöl leisten.
In beiden Fällen bezahlt der Gast zumindest nicht direkt für das Öl.

Die Regelung nützt so weder dem Gastronom noch dem Verbraucher, sondern alleine dem Hersteller der Öle.
Als Hinweis darf auch gelten, dass die Regelung z.B. nicht für Essig gelten soll...

Ein Schelm, wer böses denkt....

Hygieneampel für Restaurants soll 2012 kommen

nospam@example.com (Holger Mitterwald) — Fri, 20 May 2011 12:20:00 +0200

Deutschlandweit soll ein neues System zur Kennzeichnung von Hygienemängeln in Gaststätten kommen - die Hygieneampel.

Angefangen hatte in Deutschland das Ordnungsamt Berlin-Pankow mit ihrem Smiley-Projekt seit 2008. Hierbei werden Gastro-Betrieben je nach hygienischem Zustand von den Lebensmittekontrolleuren Smileys "verliehen".

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Der neue Gault Millau 2008: Harald Wohlfahrt wieder bester Koch Deutschlands

nospam@example.com (Holger Mitterwald) — Tue, 13 Nov 2007 18:17:58 +0100

Der neue Gault Millau Restaurantführer 2008 ist soeben erschienen. Wieder einmal wurde Harald Wohlfahrt als mit der beste Koch Deutschlands gekührt. Mit 19,5 von möglichen 20 Punkte gewann der Badener mit seinem Restaurant "Traube Tonbach" in Baiersbronn-Tonbach im Schwarzwald zusammen mit seinen Kollegen Helmut Thieltges vom "Waldhotel Sonnora" in Dreis bei Wittlich in der Südeifel und Joachim Wissler vom "Vendome" in Bergisch Gladbach bei Köln die höchsten Weihen des renommierten Gastronomieführers.

Als "Koch des Jahres" kürte der Gault Millau den 35jährigen Klaus Erfort vom Restaurant "Gästehaus Erfort" in Saarbrücken, der in der Bewertung 19 Punkte erhielt.

Als "Aufsteiger des Jahres" wurde Christian Lohse vom "Fischers Fritz" in Berlin gekührt.

Etwas Statistik am Rande: Von den zwischen 18 und 19,5 Punkten bewerteten Köchen stehen 8 in Baden-Württemberg, 7 in Nordrhein-Westfalen, 4 in Berlin und 3 in Bayern am Herd.

Albergo Giardino in Ascona / Schweiz 2007 unter neuer Leitung

nospam@example.com (Holger Mitterwald) — Thu, 26 Jan 2006 10:26:00 +0100

Im Albergo Giardino in Ascona (Schweiz) scheint eine größere Umbruchphase zu herrschen.

Nachdem erst ein neuer Küchenchef seit Anfang 2006 im Giardino für das Wohl der Gäste sorgt, bin ich heute über den Nachruf eines Hoteldirektors gestolpert, der ab März 2007 die Leitung des Hotels Giardino übernehmen wird.
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Blog trifft Gastro 2006 - der Countdown läuft

nospam@example.com (Holger Mitterwald) — Wed, 25 Jan 2006 17:21:00 +0100

Der Countdown zum Gastro-Blogger Ereignis des Jahres läuft.

Am 28. Januar 2006 treffen sich Gastroblogger und Gastro-Affine in Heidelberg zum gemeinsamen Gespräch.
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Albergo Giardino in Ascona / Schweiz mit neuem Küchenchef

nospam@example.com (Holger Mitterwald) — Tue, 24 Jan 2006 20:26:00 +0100

Ein kleiner Blick über die Berge ins schöne Tessin:

Das Albergo Giardino in Ascona (Schweiz) hat (schon wieder) einen neuen Küchenchef.
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Mirage unter neuer Leitung; BY/FO

nospam@example.com (Holger Mitterwald) — Tue, 03 Jan 2006 09:24:05 +0100

Dank dem Neuen Wiesentboten von Forchheim-Online erreichen mich immer noch die eine oder andere Neuigkeit aus meiner alten Heimat.
(Danke hier an Axel)

Das Mirage in Forchheim - selbst zu meiner Schulzeit schon einer der Szenetreffs in Forchheim (Ofr.) - wird am 13. Januar mit einer großen Eröffnungsparty nach kurzer Renovierungspause wieder eröffnet.

Laut Artikel im neuen Wiesentboten übernimmt der Musiker Gerd Weiß das Lokal in der malerischen Forchheimer Altstadt.

Besitzerwechsel im Schloßhotel Michelfeld; BW/HD

nospam@example.com (Holger Mitterwald) — Sat, 31 Dec 2005 00:46:36 +0100

Am 01.01.2006 schließt das Schloßhotel Michelfeld. René Gessler verwöhnte dort seit mehreren Jahren seine Gäste auf hohem Niveau. Gehobenes Ambiente gepaart mit fast perfektem Service und gutem Essen sorgten für einen guten Ruf des Restaurants.

Nach einer Renovierungs- und Umbauzeit wird Michael Lacher das Schlosshotel Michelfeld übernehmen. Michael Lacher ist vielleicht besser bekannt durch sein Restaurant "Lacher am See" in Ketsch. Dort hat er bis jetzt den Spagat zwischen gehobener Küche und kleinen Speisen für die Zeit nach dem Tennisspiel geschafft. Das Ambiente war für diese gehobene Küche vielleicht nicht ideal, aber trotz allem gut umgesetzt.

Laut Frau Lacher möchte sich René Gessler etwas aus dem Geschäft zurückziehen und etwas langsamer treten. Es existieren wohl noch weitere Gastronomische Betriebe, die von Herrn Gessler betrieben werden.

Für Ketsch wird es ein Verlust sein.Für Herrn Lacher wird es jedenfalls eine große Herausforderung sein, von einem Tennisheim zu einem gehobenen Hotel mit Restaurant umzusteigen.
An der Küche sollte es jedenfalls nicht scheitern.

Ich bin jedenfalls sehr gespannt und werde im nächsten Jahr den direkten Vergleich ziehen können. Ich kenne sowohl das Schlosshotel Michelfeld unter René Gessler als auch das Tennisheim Lacher am See mit Michael Lacher recht gut und habe beide sehr schätzen gelernt. (liegt ja hier alles in der Nähe).

Ich werde von meinem ersten Besuch auf alle Fälle berichten.