Kneipenfuehrer Blog - Wirtschaft

Guide Michelin Führer wird eingestellt?

nospam@example.com (Holger Mitterwald) — Wed, 25 Jan 2012 07:50:00 +0100

Der Guide Michelin stellt seine Printausgabe vermutlich ein.

Im Jahr 2010 wurden laut Zeit.de nur noch 107.000 Exemplare statt 400.000 Exemplare in den Vorjahren verkauft.
Um wieder in die Gewinnzone zu kommen, möchte man die gedruckte Ausgabe des Guide Michelin einstellen und das Online-Angebot mit Userbewertungen weiter ausbauen.

Anders als in den Medien publiziert, konnte ich keine Aussage über die Einstellung der Printausgabe lesen:

www.lhotellerie-restauration.fr
(Die Seite ist ins englische übersetzt; die deutsche Übersetzung ist leider nahezu unverständlich.)

Wie in dem Interview dargestellt wird, will man neue Einnahmequellen erschließen und damit dem sinkenden Absatz der Druckwerke entgegensteuern:

- Stärkung des bisherigen Michelin Guide
Die Tests sollen wie bisher durch fest angestellte Mitarbeiter durchgeführt werden. Entsprechende Einträge sollen deutlich gekennzeichnet werden.

- Aufbau weiterer Restaurantritiken mit Userbewertungen.
Der Grundeintrag soll kostenlos sein.
Weitere Informationen (Bilder, Menüs, etc.) werden 69 EUR pro Monat kosten.

Der Aufschrei ist entsprechend groß. Michelin hat sich durch seine Bücher einen Namen gemacht, der gefürchtet war. Eine Ab- bzw. Aufwertung eines Lokals machten gut 30% Umsatzänderung aus. Die Befürchtung ist natürlich jetzt, dass "Ketchup fressende Kunden" ein Lokal bewerten und dies eben solche Auswirkungen haben könnte.

Der Ansehen des Guide Michelin könnte sinken, und damit auch der des Restaurants.

Ansonsten das übliche Marketing-Geblubber über "Kontrolle der Einträge" und "Sicherstellung der Qualität" und "wir sind nicht wie alle anderen".

Meine Meinung
Eine Printausgabe ist eigentlich nicht mehr wirklich zeitgemäß. Andererseits ist in meinen Augen ein Werk - und nur als solches kann man den
Guide Michelin bezeichnen - eher etwas, das man in die Hand nehmen, durchblättern und schmökern möchte. Ich glaube nicht, dass die meisten Gäste, die
in die dort aufgeführten Restaurants gehen, dies spontan tun. Die Printausgabe ist eine Konstante in der gehobenen Gastronomie. Ich glaube nicht, dass dies bei
einem reinen Online-Angebot eine ähnliche Wirkung erziehlen könnte.

Ein Online-Angebot als Ergänzung bietet dagegen mehrere Vorteile
- Feedback der Gäste (z.B. geänderte Daten wie Öffnungszeiten, etc)
- Ergänzung der professionellen Kritiken durch Erlebnisse der Gäste. Gäste wollen wissen, was andere Gäste denken!
- Detaillierte Such- und Sortiermöglichkeiten (soweit es die Daten hergeben)
- Feedback für den Gastronomen (wieviele Gäste mögen das Restarant, wieviele interessieren sich dafür, ...)
- eine Mobile Variante für Smartphones könnte Spontan-Besucher das Buch ersetzen.

Etwas vermessen finde ich die Aussage, dass man Qualität der Einträge im Gegensatz zur Konkurrenz garantieren könne - selbst etablierte Hotelbewertungsportale haben erkannt, dass es nie eine 100% Sicherheit gibt und betreiben einen immensen Aufwand, um "Kampfbewertungen" zu minimieren.

Auch die Aussage, dass man den neu geplanten Restaurantführer nicht mit Zagat (ein amerikan. Restaurantführer, von Google übernommen) vergleichen könne, finde ich etwas sehr überheblich. Meiner Meinung nach wird sich das Angebot kaum von dem der Konkurrenz unterscheiden (können).

Schließlich stellt sich mir die Frage, welcher Gastronom 69,- EUR pro Monat für ein paar zusätzliche Informationen zahlen sollte.
1.) Gastronomen scheinen sich überwiegend immer noch nicht oder nur rudimentär mit dem Internet zu beschäftigen (zumindest meine Erfahrung). Alle Dienste,
die etwas kosten, sind daher per se nicht interessant.
2.) Gastronomen, die sich mit dem Intert beschäftigen, werden sich fragen, warum Sie 69,- EUR für etwas bezahlen sollen, das bei der etablierten
Konkurrenz kostenlos ist.

Vielleicht täusche ich mich aber auch und alleine der Name "Michelin" zieht den Gastronomen das Geld aus der Tasche.

Herzlichst,
Holger Mitterwald

Brauerei zum Stadtpark in Hockenheim stellt Insolvenzantrag.

nospam@example.com (Holger Mitterwald) — Tue, 22 Feb 2011 10:07:18 +0100

Wie der Mannheimer Morgen schreibt, hat die Brauerei zum Stadtpark in Hockenheim Insolvenz angemeldet.

Bekannt wurde die Brauerei vor allem durch "Rach, der Restauranttester", der im Oktober 2007 versucht hatte, den nahezu bankrotten Betrieb zu retten - was erstmals auch gut funktionierte. Laut Besitzer Jochen Oehler sorgte die Wirtschaftskrise 2008 jedoch dafür, dass fast das komplette Firmengeschäft wegbrach - was kaum noch aufzufangen war.

Der Insolvenzantrag wurde vor dem Insolvenzgericht Mannheim gestellt. Derzeit wird eigentlich auch davon ausgegangen, dass der Betrieb gerettet und fortgeführt werden kann. Gespräche mit der Stadt Hockenheim und den Bankgläubigern sollen zur Sicherung des Betriebs jetzt erst einmal geführt werden.

Meine Meinung
Die Brauerei zum Stadtpark stellt in Hockenheim sicherlich ein Highlight der Gastronomie dar. Nicht zuletzt durch "Rach, der Restauranttester" wurde das Lokal über die Grenzen Hockenheims hinaus bekannt. Handwerklich lieferte (und liefert) man ordentliche Leistung ab, bei der Finanzierung hatte man sich allerdings wohl hoffnungslos übernommen. Der Boom der Hausbrauereien zeugt eigentlich davon, dass das Konzept auch tragfähig ist.

In meinen Augen wäre es schade, wenn Hockenheim so ein Lokal verlieren würde. Das gebraute Bier ist im Bier-Diasporra Baden eine löbliche Ausnahme, auch wenn ich z.B. die Mixgetränke interessant, aber nicht wirklicht gut finde (Ok, ich finde eigentlich fast gar keine Biermixgetränke gut
Das Essen ist wie gesagt - handwerklich soweit OK, auch wenn ich schon schlimme Ausreißer erlebt habe. Der Außenbereich ist für Hockenheim Stadt recht schön, auch wenn er mit dem Biergarten Johanneshof natürlich nicht mithalten kann.

Hoffen wir mal, dass man die Insolvenz noch abwenden kann. Ich wünsche es Herr Oehler und Hockenheim jedenfalls.

Mannheimer Brauerei Eichbaum vor dem Aus?

nospam@example.com (Holger Mitterwald) — Wed, 20 May 2009 07:33:28 +0200

Heute werden auf einer Betriebsversammlung der Manneimer Brauerei Eichbaum das weitere Bestehen - oder auch nicht - verkündet.
Der Mannheimer Morgen berichtet aus wohl gutunterrichteten Kreisen, dass mehrere Möglichkeiten bestehen.

Eigentümer Actris AG (u.a. Sportmäzen des TSG Hoffenheim, Dietmar Hopp) möchte sich von dem verlustreichen Betrieb trennen. Interessantes Detail am Rande: Dietmar Hopp hält Beteiligungen an der Frankfurter Brauerei Henninger und der Heidelberger Schlossquell Brauerei.

Zur Diskussion stehen wohl weitere Entlassungen mit einem Management-buyout (d.h. die Geschäftsführung übernimmt den Betrieb). Eine andere Alternative wäre der Verkauf an die zur Dr. Oetker Gruppe gehörende Brauerei Radeberger. Laut Branchenkennern hätte dies vermutlich eine komplette Schließung des Betriebs zur Folge, da Radeberger eine Marktbereinigung anstrebe.

Die Eichbaum Brauerei wurde 1679 gegründet und gilt als eine der größten Brauereien Baden-Württembergs. Besonders bekannt dürften die Marken Eichbaum Ureich Pils (Werbeträger Ben Becker) sowie die Malzbiermarke Karamalz sein.

- Nachtrag 02.07.2009 -
Die Eichbaum Brauerei wird gerettet. Miteigner Dietmar Hopp investiert noch einmal Geld um den geplanten Sanierungsplan der Brauerei zu unterstützen.

No smoking please! - Rauchverbot in Baden-Württemberg, Niedersachsen und Nürnberg.

nospam@example.com (Holger Mitterwald) — Tue, 31 Jul 2007 18:47:45 +0200

No smoking, please!
Als erstes Bundesland setzt Baden-Württemberg ein Rauchverbot in Gaststätten um. Niedersachsen untersagt derweil den blauen Dunst in öffentlichen Gebäuden und Gaststätten.
Und Nürnberg prescht in Bayern 5 Monate vor dem restlichen Freistaat vor.

"No smoking please! - Rauchverbot in Baden-Württemberg, Niedersachsen und Nürnberg." vollständig lesen

Döner, Gammelfleisch und Marktdurchdrängung.

nospam@example.com (Holger Mitterwald) — Mon, 04 Sep 2006 16:55:00 +0200

Der Döner, offiziell und höchstamtlich sogar deutsches Nationalgericht, bekommt langsam Qualitätsprobleme. Mit einem Gesamtumsatz von fast 2 Milliarden Euro - das ist mehr als McDonalds und Burger King zusammen - ist er derzeit das beliebteste Fast-Food Essen der Deutschen.

Nach dem Gammelfleisch-Skandal (wir erinnern uns: 4 Jahre altes Fleisch wurde in der Döner-Produktion weiterverkauft) kämpft der beliebteste deutsche Imbiß schon wieder mit seinem Ruf.
"Döner, Gammelfleisch und Marktdurchdrängung." vollständig lesen

Ersauf Dir Deinen Arbeitsplatz.

nospam@example.com (Holger Mitterwald) — Fri, 28 Jul 2006 18:19:37 +0200

Gehe hinaus und saufe Dir die Birne zu!
So oder so ähnlich könnte man den Bericht überschreiben, den Spiegel Online veröffentlicht hat.

Der britische Weinhändler Matthew Clark forderte seine Angestellten auf, sich zu betrinken. Aber bitteschön nur in den Pubs der Kette JD Wetherspoon und bitteschön nur mit den Weinen aus der eigenen Weinhandlung. Bis zu 8 Flaschen Wein könnten für einen gehörigen Rausch sorgen. Aber was solls, der Chef zahlt ja.

Matthew Clark wollte aber mitnichten stockbesoffene Mitarbeiter noch deren Trinkfestigkeit testen. Er erhoffte sich durch die Nachfrage nach den eigenen Weinen den Eindruck zu erwecken, seine Weine wären besonders gefragt. Immerhin stand ein Deal im Wert von rund 120 Millionen Euro in Aussicht.

Wäre der Coup aufgegangen, wären bei den rund 45 beteiligten Mitarbeitern nur eine Zeche von 25.000 EUR angefallen. Bei 120 Millionen Euro Auftrag eher Peanuts.

Dumm nur, dass ein Mitarbeiter wohl die E-Mail mit dem seltsamen Auftrag nach außen weitergab, so dass die Schummelei aufflog.

Jacobs Kaffeepads nicht für Senseo geeignet?

nospam@example.com (Holger Mitterwald) — Tue, 27 Jun 2006 19:32:00 +0200

Als leidenschaftlicher Kaffee-Trinker habe ich mir fürs Geschäft eine Senseo Maschine für Kaffee-Pads besorgt. Vorteil für mich gegenüber einer konventionellen Kaffe-Maschine: Ich kann mir immer portionsweise eine Tasse Kaffee frisch zubereiten und die Senseo-Maschine läßt sich sehr schnell und einfach sauberhalten.

Die Maschine selbst finde ich wirklich Klasse, was ich von den original Douwe Egberts Kaffe-Pads nicht sagen kann. Und so weiche ich regelmäßig auf günstigere und (für meinen Geschmack) bessere Kaffe-Pads aus.

Gerade die Kaffe-Pads von Jacobs haben es mir angetan. Günstigerer Preis gepaart mit Kaffee nach meinem Geschmack. Ideal also.
Besonderer Favorit: Caffé Crema.

Etwas erstaunt war ich beim letzten Einkauf: Auf der Packung klebt ein Aufkleber "Nicht geeignet für Senseo- und Petra- Kaffeepad-maschinen". Etwas seltsam, da ich die Pads eigentlich schon sehr lange und vor allem sehr erfolgreich mit meiner Senseo-Maschine benutze.

Etwas verständlicher wird die Geschichte, wenn man den Aufkleber abzieht. Darunter erscheint ein goldener Kreis mit einer etwas länglichen Erklärung: "Aus patentrechtlichen Gründen werden unsere Kaffeepads zur Zeit nicht für die Verwendung in Kaffeepadmaschinen der Marke Philips/Senseo angeboten."

Aha, damit wird die angebliche Nicht-Kompatibilität schon etwas verständlicher. Laut Wikipedia streiten Philips / Douwe Egberts wohl aufgrund eines Europäischen Patents wohl schon länger mit Anbietern nicht lizenzierter Kaffee-Pads.

Ich hoffe, dass andere Anbieter trotzdem noch Kaffee-Pads herstellen dürfen. Ich persönlich finde - wie schon erwähnt - die original Douwe Egberts Kaffe-Pads nicht sonderlich toll.

Derzeit sind mir als Anbieter von Kaffee-Pads folgende Hersteller bekannt:

Douwe Egberts

Jacobs

Caffé Barocco (Eigenmarke der Rewe-Handelskette (Rewe, Minimal, Penny, ...)

Amaroy (Eigenmarke von Aldi)

Und Alternativen? Diverse Hersteller bieten inzwischen Systeme mit eigenen Abmessungen an. Nachteil ist hier vor allem, dass die Auswahl eher noch kleiner ist bzw. kaum oder gar keine Kaffeesorten anderer Hersteller angeboten werden.

Nespresso von Nestlé

Tassimo von Kraft Foods

Cafissimo von Tchibo

MyCup von Melitta

Nachtrag (08.07.2006): Mit Verwunderung habe ich heute in einem Elektrogeschäft den Aufkleber auf einer Petra-Pad-Maschine gelesen: "Petra empfiehlt Jacobs-Kaffepads". Ja was denn nun? Empfehlen sie Kaffeepads, die gar nicht passen? Oder stammt der Aufkleber noch aus der Zeit vor dem Rechtsstreit?